Mit: više tanjura znači nered; činjenica: slojevi mogu izgledati uredno ako unaprijed odabereš logiku slaganja. Usporedi pristup po slijedovima (tanjur na tanjur) s pristupom po funkciji (svaki tanjur na svoje mjesto). Kreni tako da definiraš jelovnik i broj slijedova, pa tek onda biraš koliko tanjura ostaje na stolu od početka.
Mit: svi razmaci moraju biti isti u milimetar; činjenica: važniji je osjećaj prostora za ruke i pribor. Usporedi uži razmak za intimniji obiteljski stol s nešto širim razmakom za formalniji dojam. Kao praktično pravilo, ostavi dovoljno mjesta da se gosti ne dodiruju laktovima i da čaše ne stoje iznad ruba tanjura.
Na pravokutnom stolu usporedi dvije strategije: centriranje svakog mjesta prema rubu stola ili poravnanje mjesta prema središnjoj osi. Za obiteljski stol obično bolje radi centriranje prema rubu jer olakšava posluživanje i prolaz zdjela. Ako koristiš središnji dekor, drži ga nižim i užim kako ne bi “pojeo” prostor za tanjure.
Na okruglom stolu mit je da su slojevi nemogući; činjenica je da kružni raspored čak lakše izgleda simetrično. Usporedi raspored s većim servisnim tanjurom (podložnim) koji ujednači mjesta s rasporedom bez podložnog gdje se sve oslanja na precizno centriranje. Postavi svaki set tanjura kao da je na brojčaniku sata, s jednakim razmacima između rubova.
Kod podložnih tanjura mit je da su samo dekoracija; činjenica je da stabiliziraju slojeve i štite stolnjak. Usporedi podložni tanjur s većim promjerom za moderni, čist izgled i rustikalni podložak od prirodnih materijala za topliji dojam. Podložni ostaje na mjestu tijekom predjela i glavnog jela, a miče se prije deserta ako želiš lakši završetak.
Za slojeve po slijedovima usporedi dvije opcije: predjelo na glavnom tanjuru (slojevito) ili predjelo posluženo zasebno (bez slojeva). Slojevito štedi prostor i izgleda svečano, ali traži tanjure koji se stabilno slažu bez klizanja. Ako ideš bez slojeva, ostavi slobodno mjesto lijevo ili gore od osnovne pozicije za tanjur koji dolazi kasnije.
Raspored tanjura za desert često se krivo shvaća: mit je da desertni tanjur mora stajati od početka. Činjenica je da je praktičnije donijeti ga nakon glavnog jela, posebno na obiteljskom stolu gdje se često dijeli posuđe. Usporedi desertni tanjurić na vrhu sloja (formalnije) s desertom koji dolazi potpuno svjež na čist prostor (opuštenije).
Sezonske ideje bolje funkcioniraju kad usporediš boje tanjura sa stolnjakom umjesto da mijenjaš sve elemente. Za proljeće i ljeto lakše kombiniraj svjetlije tanjure s neutralnim stolnjakom, a za jesen i zimu obrnuto, s naglaskom na toplije tonove. Drži jednu dominantnu boju i jednu akcentnu kako bi više tanjura izgledalo namjerno, a ne slučajno.
Rustikalni stil postavljanja usporedi s modernim stolnim aranžmanom kroz teksture i rubove tanjura. Rustikalno podnosi različite materijale i blage nesavršenosti, ali traži dosljednost u tonovima da se slojevi ne sudaraju. Moderni aranžman traži čiste linije i slične promjere, pa pazi da svaki tanjur prati isti centar i da rubovi ne “plešu”.
Kao završni korak napravi brzu provjeru funkcionalnosti: usporedi izgled stola prije i nakon što simuliraš jedenje i odlaganje pribora. Pomakni tanjure nekoliko puta, provjeri stabilnost slojeva i vidi ostaje li dovoljno mjesta za čaše i zajednička jela. Ako nešto zapinje, smanji broj tanjura na stolu i uvedi posluživanje po slijedu kao jednostavnije rješenje.